Il panfrutto noci e candito di zenzero vince a dicembre 2021 il primo premio prodotto da Impresa Femminile al Concorso per i Migliori Pani e Prodotti da Forno Tradizionali.

Con la volontà di migliorare quotidianamente il nostro lavoro, a capitanare il team dei panettieri abbiamo voluto il maestro Franco Palermo, pioniere della panificazione bio a Roma. Con oltre trent’anni di carriera e di collaborazioni importanti, segue il Forno, supervisionando una squadra di professionisti, con passione e professionalità.

Ce n’è per tutti i gusti: a lievitazione naturale, di grano duro, all’olio, al grano saraceno, con farina di nocciola, senza sale. Interessanti, e gustose, sono le varianti del pane integrale con olive nere e pomodorini secchi, del pane alla curcuma e kummel, fichi e granella di pistacchio, con noci o di quello all’uvetta e rosmarino. Bianco, integrale e semi integrale, casereccio, multicereali, di segale, di farro… La lista potrebbe continuare ancora. Non resta che provarlo! E, se hai esigenze particolari, fai la tua richiesta e impasteremo per te!

La panificazione è l’attività principale del locale. Una vera e propria passione che accompagna ogni fase della giornata, dalla colazione al dopocena, prendendo forma anche nella piccola gastronomia che propone panini farciti e segale sandwich.

Una squadra di professionisti, ogni giorno all’alba, si mette al lavoro per la produzione dei pani, delle pizze e dei dolci che accompagnano, nella zona caffetteria, la colazione e la merenda dei clienti.

L’impasto è composto da un mix di farine di alta qualità. La lievitazione è di 72 ore a temperatura controllata in frigorifero, l’idratazione all’85%, la tradizionale stesura manuale e la cottura a “suolo” su pietra rendono la nostra pizza digeribile, leggera e unica nel suo genere.

Ingredienti rigorosamente naturali e semplici come il lievito madre, l’acqua, la farina biologica, il sale integrale: materie prime attentamente selezionate, lavorate sotto gli occhi del cliente.